CREPES FOURREES AU POULET MARINE

Afin de changer de la traditionnelle crêpe jambon béchamel, voici une recette plus exotique.

Crêpes Fourrées au Poulet Mariné (pour 4 personnes)

INGRÉDIENTS :

Pâte à crêpe :
250 ml de lait de coco
250 ml de lait
250 g de farine
2 oeufs

Marinade :
500 g de filet de poulet (ou de dinde)
1 carotte
5 branches de coriandre fraîche
2 citrons verts non traités
1 cs de gingembre
1 cs de paprika
1 cs de sucre en poudre
1 cs de sauce soja
2 cs d'huile d'olive
1 filet d'huile de sésame

PRÉPARATION :

Marinade :
Prélever le zeste d'un demi citron vert et presser les citrons.
Mélanger le zeste, le jus, le sucre, les huiles, le paprika, le gingembre et le poulet coupé en fines lamelles.
Réserver au frais au moins 30 mn.

Pâte à crêpe :
Dans une jatte, mélanger la farine tamisée et les oeufs et ajouter progressivement les laits.
si votre pâte fait des grumeaux, la mixer ou la passer au chinois.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer à température ambiante environ 30 mn.

Prélever les lamelles de poulet (conserver la marinade) et les saisir au wok.
Réduire à feu doux, ajouter la marinade et laisser mijoter le temps de faire les crêpes (15 à 20 mn).
Préchauffer le four à 180°.
Quand les crêpes sont cuites, prélever le poulet du wok, ajouter la carotte râpée et la coriandre hachée (en conserver un peu pour la déco).
Dans le même temps, laisser la marinade réduire au maximum afin d'avoir la consistance d'une sauce.
Garnir les crêpes et les rouler, les déposer sur une plaque avec papier sulfurisé et ajouter une noix de beurre sur le dessus.
Cuire 6-7 mn puis finir en position grill pendant 2-3 mn.
Servir deux crêpes par personne, parsemées de carotte et coriandre et nappées de sauce.

PRÉSENTATION :

 BONUS :

Vous pouvez doubler les quantités pour la pâte à crêpe et en avoir assez pour la Chandeleur samedi prochain.