HAMBURGERS MAISON SAUCE RELISH PATATES DOUCES ROTIES

Oubliez l'image du hamburger du Mc Do et essayez cette recette. Des produits frais, et un bon rapport entre la viande et le pain vous permettront d'en faire un vrai plat.

INGRÉDIENTS (pour 2)

Hamburgers
800 g de viande de boeuf 15% de matière grasse
100 g de Ricotta
2 gousses d'ail
1 pincée de coriandre moulue
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée d'herbes de Provence
quelques feuilles de persil haché
sel, poivre

Sauce Relish
1 petite boite de tomates concassées
1cs de moutarde
1 oignon ciselé
1 cc de tabasco
1 cs de chapelure

Garniture
2 petits pains ronds (bun ou pain de campagne ou ciabatta ou pain rustique)
2 feuilles de salade romaine
2 oignons jaunes - 2 cs de sucre en poudre - 1cs de vinaigre
2 patates douces - herbes de Provence
100 g de fromage râpé (cheddar, emmenthal, gruyère, etc,...)

PRÉPARATION

Hamburgers

Mélanger tous les ingrédients et former deux hamburgers de 150 g chacun, les filmer et les réserver au frais avec le restant de la viande.

Quand vos patates douces sont presque cuites, cuire les hamburgers à votre convenance puis ajouter du fromage râpé sur chaque steak. Laisser la viande reposer pendant 3 min.

Sauce Relish

Faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive puis ajouter les tomates, la moutarde, le tabasco et assaisonner. Laisser sur feu doux pendant 15 à 20 min. Ajouter la chapelure hors du feu.

Garniture

Couper les pains en deux et les griller (ici petit pain de campagne).

Rouler les feuilles de salade et les couper en lamelles.

Couper les oignons entiers en grandes rondelles et faire suer dans l'huile. Baisser le feu, ajouter le sucre et laisser caraméliser les oignons.

Éplucher et couper les patates douces en bâtonnets  et les coucher sur un plaque allant au four. Arroser d'huile et d'herbes et cuire à 180° pendant 20 min.

PRÉSENTATION

Pain, sauce, salade, oignons caramélisés...

...steak, fromage, salade, sauce, pain

servi sur planche avec les patates douces en bocal

 BONUS

Comme vous avez pu le constater, il y a beaucoup de viande. Avec cette viande, former des boulettes de 30 g, les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter de la purée de tomates, des herbes et même le restant de Relish.  Servir avec des pâtes, du riz ou de la semoule.

Vous pouvez aussi vous en servir comme base d'un chilli con carne.

SOUPE PATATAS BRAVAS ET CHORIZO

Comme l'hiver arrive à grands pas, voici une petite recette de soupe pour faire plaisir à Jolie Maman qui aime la soupe et les Tapas.
En fait, ici l'hiver est déjà là car il n'y a que deux saisons: la petite saison des grandes pluies et la grande saison des petites pluies. Bref, la recette ci-dessous:

SOUPE PATATAS BRAVAS ET CHORIZO

INGRÉDIENTS (pour 6)

1 oignon
2 gousses d'ail
1cc de paprika
1cc de piment de cayenne
15cl de vin blanc
150g de chorizo frais
2 grosses pommes de terre
1 boite de tomates concassées
1 bouillon cube de légumes
1cs de vinaigre balsamique
1 branche de romarin

PRÉPARATION

Émincer l'oignon, l'ail et le romarin, couper les pommes de terre et le chorizo en petits cubes (garder la peau).
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail et le romarin, les pommes de terre et le chorizo et déglacer au vin blanc.
Laisser mijoter quelques minutes en remuant (ajouter un peu de vin si nécessaire).
Ajouter les tomates, le paprika et le piment puis couvrir avec le bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu et couvrir, laisser cuire à frémissement pendant environ 40 min.
Ajouter le balsamique et assaisonner.
Laisser la soupe refroidir, c'est meilleur réchauffé !
Vous pouvez la mixer ou pas et rectifier la consistance avec un peu d'eau.

PRÉSENTATION

Avec du pain bien-sûr...

BONUS

Vous pouvez aussi utiliser uniquement un presse purée qui fera disparaître les morceaux de pommes de terre tout en conservant les dés de chorizo.
Ajouter une cuillère à café de crème légèrement fouettée et un  tour de moulin à poivre (ici 5 baies maison : noir, gris, coriandre, baie rose et Szechuan)

POULET AUX CHAMPIGNONS CREME AU CIDRE

Nouveauté sur le blog: puisque j'ai fait de ma passion un métier (la cuisine), je vous propose désormais des recettes que j'ai réalisées. Vous pourrez les retrouver dans un onglet spécial en haut de page intitulé Recettes.

Première recette : Volaille aux champignons accompagnée d'un riz parfumé et d'une crème au cidre.

INGREDIENTS (pour 4)

400g de filet de poulet
200g de champignons de Paris (ou autres champignons blancs)
0.5l de cidre brut (ou doux, on s'en fout)
200g de Ricotta
2cs de moutarde de Dijon (ou à l'ancienne au choix)
15cl de lait
1 poignée d'herbes de provence
quelques brins de persil

200g de riz
1 pincée de Safran


REALISATION

Dans une cocotte, faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, le filet de poulet coupé en cubes grossiers et les champignons émincés sur feu vif.

Quand ils sont bien dorés, couvrir à niveau avec le cidre (et boire le reste), puis laisser mijoter sur feu doux pendant environ 30 min.

Dans un bol, mélanger la Ricotta, le lait, la moutarde, les herbes, le persil haché (en garder pour la déco), assaisonner.

En fin de cuisson, mettre la sauce aux herbes avec le poulet et laisser mijoter 10 à 15 min.

Si la consistance de la sauce est trop liquide (chacun ses goûts), ajouter 2cs de Maïzena et laisser réduire sur feu doux.

Servir avec du riz (Pilaf ou Créole) parfumé au Safran.

Décorer avec un peu de persil frais.

PRESENTATION

Un supplément de sauce dans le flacon du mariage des M&M's pour couvrir le dôme de riz

BONUS

1. Pour réaliser les dômes de riz, utiliser un ramequin ou une louche préalablement mouillé, ça évite au riz de rester collé quand vous le retourner dans l'assiette.

2. Il est temps que la grossesse se termine, Claire est en over-dose d'eau pure...

WEEKEND A EDIMBOURG

L'automne écossais est bien présent mais nous avons profité d'un weekend ensoleillé pour faire une visite culturo-domestico-gastronomique de la capitale.

Pour la partie culturelle nous avons fait local en visitant le Britannia dernier yacht de la famille royale désarmé en 1997 et reconverti en musée au port de Leith (les anciens docks d’Édimbourg). Ce bateau accueillait la famille royale en représentation dans les pays du Commonwealth et ailleurs dans le monde. Il était composé de 15 officiers et 220 membres d'équipage, plus les 45 personnes au service de la reine et de la famille royale.

Vue depuis la passerelle

La plage arrière

La reine emportait environ 5 tonnes d'affaires diverses et variées, plus une Rolls Royce et le duc d’Édimbourg évidemment. 

La chambre de la reine

Celle des équipages...

Le pont principal et sa véranda

Les La  cloches

La salle de réception pouvait accueillir 250 invités et les plus grands noms ont dîné à bord (Clinton, Mandela, etc...). Ce yacht sert toujours de salle de réception pour la famille royale en visite en Ecosse et peut même être loué pour des dîners privés (nous n'avons pas eu le prix de la location).

La salle à manger royale

Le menu était toujours imprimé en Français

Le salon royal

L'infirmerie d'origine (1954) 

La buanderie aussi  grande que la salle à manger 

La salle des machines

Souvenirs, souvenirs

C'est surtout le lieu privilégié des sacs à vin de Windsor vu le nombre de bars qu'on peut y trouver.

Nous avons également flâner le long des plages de Portobello  qui ressemblent beaucoup à celles de Bray Dunes dans le Nord ou La Panne en Belgique.

Pour le côté gastronomique nous avons privilégié les valeurs sûres telles la cuisine espagnole, la cuisine nord africaine et la cuisine française évidemment. Samedi midi, "Tapa" un resto Tapas à Leith (se sont pas trop foulés pour le nom mais ils servent d'authentiques tapas), samedi soir "La Maison Bleue" un resto franco marocain (Tajine pour Claire et Couscous Royal pour moi) et dimanche matin un petit déjeuner français au café rouge.

Le but de notre venue à Edimbourg était avant tout domestique puisque c'était pour nous le moment de meubler la chambre de la crevette. Nous avons opté pour un groupe de designers scandinaves très en vogue en ce moment, je veux parler bien évidemment de Knut Hegberg, Jon Karlsonn, Ingvar Kamprad ... tous salariés chez IKEA.

Bref, un excellent weekend bien rempli (le ventre aussi, merci) hormis l'hôtel que je déconseille (Piries Hotel sur Haymarket pour ne pas le nommer) et le personnel d'Ikea plutôt incompétent (mais nous sommes au Royaume Uni rien d'étonnant). Voilà tout le monde est habillé pour l'hiver, à plus tard pour des photos de la chambre royale (la vraie celle de la star).

M & M's "BEHIND THE SCENES"

Je sais, on a tout dit et écrit sur ce mariage : "fabuleux, merveilleux, splendide, superbe". Bon d'accord, mais si on gratte un peu le vernis, si on va au delà des milliers de photos prises et qu'on passe derrière la façade de ces épousailles... Je propose de voir l'envers du décor.

Oui voyons le mariage des M&M's "behind the scenes" !!!

Quand tu reviens d'un mariage, il y a toujours un copain ou un collègue qui te pose des questions de base genre "alors la mariée était belle?" ou "il a fait beau?". En effet, on peut voir les choses comme ça, alors répondons à ces questions ô combien intéressantes.

Donc lundi matin, ton collègue Marco se pointe devant ton bureau et te demande 

- alors le mariage c'était bien, il a fait beau?

- bah oui, c'était fin août en Bretagne

c'est ça,
 il a carrément plu des bulles à la sortie de l'église

No comment !

Bref, parapluie de combat obligatoire...

- et la mariée elle était jolie?

- oui, magnifique !!

Enfin, il a fallu un ravalement...

... beaucoup de peinture...

... et de la main d'oeuvre !

- et la bouffe, c'était bon?

- excellent, en plus y avait des M&M's

Bon, on a été servi dans des assiettes en alu

On a mangé des crêpes ...

... et du cidre

Heureusement, il y avait des M&M's

- et la soirée c'était bien?

- ouais, on s'est vraiment bien amusé

Enfin, un seul bouquet
pour une centaine de filles surexcitées !

Y'en a que deux qui ont dansé !!!

- un mariage parfait quoi ?

- c'est le mot, oui, parfait.