QUEUE DE HOMARD GRILLÉE, GRATIN DE CRABE AU PAPRIKA

Voici une très bonne entrée de crustacés réalisée pour le réveillon de Noël.

INGRÉDIENTS (pour 2) :

Pour le gratin de crabe :
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de paprika
200g de chair de crabe
10 cl de crème liquide
4 cs de chapelure
50 g de fromage râpé
1 filet d'huile d'olive

Pour la queue de homard :
2 queues de homard
1 filet de jus de citron
1 cc de paprika
1 filet d'huile d'olive

PRÉPARATION :

Pour le gratin de crabe :
Faire revenir l'oignon ciselé et l'ail haché dans l'huile et ajouter le paprika.
Après quelques minutes, ajouter la chair de crabe et laisser mijoter 5 mn.
Ajouter la crème, poivrer et porter à ébullition.
Ajouter la chapelure et cuire à feu doux pendant 10 mn.
Ajouter le fromage râpé et déposer le tout dans des ramequins allant au four.
Parsemer de fromage râpé et enfourner sur position grill + four à 200° pour 10 mn.

Pour la queue de homard :
Mélanger tous les ingrédients pour réaliser une marinade.
Inciser les queues dans le sens de la longueur et verser la marinade sur la chair.
Déposer les queues dans un plat à gratin chair vers le bas.
Cuire au four dans les mêmes conditions que le gratin.

PRÉSENTATION :

Servir sur une grande assiette avec du persil ou de la coriandre hachée.

BONUS :

Vous pouvez ajouter au centre de vos gratins, avant de les enfourner, des petites pinces de crabes surgelées.

REVEILLON DE NOEL 2012

Cette année, Claire n'étant pas transportable, nous avons fêté Noël à deux. Pour compenser l'absence de la famille, nous nous sommes faits un bon repas, une belle table et quelques cadeaux.

Torsades au Cheddar et au Sésame

Pour l'apéro, mariage franco écossais

queue de homard grillé et gratin de crabe au paprika

canard rôti, légumes rôtis et purée de pomme de terre

FILET MIGNON AUX POMMES ET AU CIDRE

INGRÉDIENTS (pour 4):

1 filet mignon (environ 500 g)
5 pommes à cuire (golden, reinette, pink lady)
2 cl de Calvados (ou du Rhum)
15 cl de crème liquide
25 cl de cidre
50 g de beurre

PRÉPARATION:

Découper le filet mignon en quatre parts. Éplucher les pommes, en couper 4 en quartiers et la dernière en brunoise (très petits dés de 5 mm de côté).
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, poivrer et faire colorer le filet mignon pendant 3 mn et réserver.
Dans la même sauteuse faire sauter les pommes en quartiers pendant 5-6 mn afin que les pommes soient dorées et cuites mais légèrement fermes.
Ajouter le filet mignon et flamber au Calva.

Enlever la pomme et ajouter le cidre et la pomme en brunoise et cuire à feu moyen pendant 15 à 20 mn.
Enlever le filet mignon et laisser le jus réduire de moitié (pendant ce temps, vous pouvez préparer du riz).

Ajouter la crème et lier la sauce.
Couper le filet mignon en tranches épaisses.
Remettre le filet la pomme en quartiers et servir chaud


PRÉSENTATION:

BONUS:

Servir avec un Rioja ou de l'eau pour les femmes enceintes...

Servir avec un riz Basmati (cuisson pilaf ou créole) et quelques brins de coriandre (ou de persil). Pour former les dômes de riz, mouiller le ramequin ou la louche qui sert de moule, le riz ne collera pas au fond et vous formerez de jolis dômes.

TARTE A LA NOIX DE PECAN ET AU GINGEMBRE CONFIT

A la demande de Nikki, je poste la recette de ce dessert réalisé à l'occasion de la soirée Thanksgiving.

TARTE A LA NOIX DE PECAN ET AU GINGEMBRE CONFIT

INGRÉDIENTS

1 pâte sablée
250 g de Mascarpone
90 g de sucre semoule
2 ml d'extrait de vanille
50 g de gingembre confit
25 g de farine
50 g de beurre
150 g de sucre brun
3 oeufs
500 g de noix de pécan

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°, placer la pâte sablée dans un plat à tarte.

Dans un saladier, mixer le Mascarpone, le sucre semoule, la vanille et un oeuf. Couper finement le gingembre confit et l'ajouter au mélange. Verser celui-ci sur la pâte sablée.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le beurre fondu, ajouter le sucre brun, deux oeufs et 400 g de noix de pécan grossièrement écrasées. Déposer délicatement ce mélange sur le mélange précédent.

Cuire environ 45 mn et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 mn et mettre au frais.

Sortir du réfrigérateur 15 mn avant de servir.

PRÉSENTATION

Faire une crème fouettée et ajouter quelques noix de pécan sur le dessus. Vous pouvez également réaliser un caramel.

BONUS

En lieu et place de la pâte sablée, vous pouvez (comme sur la photo) opter pour un fond de cheesecake (200 g de Spéculoos (biscuits caramélisés) et 80 g de beurre fondu).

C'EST UNE FILLE !!!!

Elle s'appelle Laguna, pèse 1 300 kg pour 457 cm (143 cm au garrot). Elle a 11 ans et nous l'avons adoptée le 8 décembre 2012.

La mère biologique a préféré garder l'anonymat car elle a des soucis financiers et ne peut garder tous ses enfants (en fait il s'agit de Mme Renault de Boulogne Billancourt).

Nous l'avons rebaptisée  "Titine" (Josette étant déjà pris), elle court déjà très vite (10.8 s de 0 à 100 km/h - 201 km/h maxi) et elle est plutôt puissante (118 ch).

Son coffre est assez grand pour accueillir la crevette et même la poussette (bah oui, on va pas abîmer les sièges arrières).

Elle n'a pas la climatisation mais un toit ouvrant électrique (en même temps nous sommes en Ecosse, pas sûr que ça serve beaucoup...).

Merci à Chad et Alicia qui nous ont accompagné dans notre recherche.
En tous cas, pour £995.00, la famille s'agrandit à petits frais... pour l'instant.

DECO DE NOEL, SCOOP MONDIAL ET GRAND ART

Au menu de ce post, en entrée voici quelques photos de la déco de Noël 2012

nouvelle disposition des meubles

le sapin lampe et le bar en tenue de fête

la maman, le papa et la crevette

  

aucun message subliminal pour une éventuelle idée de cadeau...

En plat principal, le scoop mondial : en exclusivité pour "Grosso Mineto", la star (aussi connue sous le nom de CREVETTE) ou plus exactement son agent nous a ouvert les portes de sa chambre qui n'attend plus qu'elle (ou lui) 

lit king size et table de massage

déco Peter Rabbit

tour de lit et gigoteuse faits maison

 Les amis de la star étaient présents également pour nous accueillir,

le chien qui garde la fenêtre, on ne sait jamais...

et Peter le nouveau meilleur ami
(j'avais choisi Robert comme prénom mais Claire n'a pas voulu)

Nous avons eu le droit de photographier quelques accessoires de la star,

le jaccuzzi

le salon VIP

la Limousine

avec toit panoramique

et jantes en alliage

Enfin en dessert, du grand art. Puisque Lens a son Louvre, nous avons nous aussi inauguré, à renfort de gros noeuds-noeuds rouges, notre espace culturel sur le palier du premier à proximité non pas du stade Bollaert mais de la chambre de la star.

Accès a l'espace culturel

Cet espace est entièrement dédié à un peintre franco-vénézuélien qui a malheureusement délaissé la peinture pour la salsa portoricaine. Ses oeuvres étant plutôt rares, nous n'avons pu réunir que deux originaux parmi les plus connus : "le Bougainvillier" à gauche et "le jardin aveyronnais" à droite.

le palier a été rebaptisé "galerie Bertini"