Grosso Mineto: juin 2014

mardi 24 juin 2014

MAYOTTE

Jeudi 19 juin 2014, Claire a accepté le poste de maître de conférences pour lequel elle avait postulé la semaine dernière. Ce poste se trouve à Mayotte et nous partons en septembre pour une nouvelle aventure ensemble. Après l'Irlande en 2010 et l'Ecosse depuis 2011, nous partons pour les tropiques mais cette fois-ci c'est pour de bon car il ne s'agit pas d'un poste de deux ans ou même quatre mais d'un poste fixe à l'université de Dembéni. Petit cours magistral sur Mayotte :

Mayotte (appelée aussi Maore en shimaoré), officiellement département de Mayotte, est un département et une région d’outre-mer(DROM) français de l'océan Indien situé dans l'archipel des Comores, lui-même localisé dans le canal du Mozambique, et dont le chef-lieu est Mamoudzou, la plus grande ville du territoire. Mayotte est constituée de deux îles principales, Grande-Terre et Petite-Terre, et de plusieurs îlots inhabités, dont Mtsamboro, Mbouzi et Bandrélé. Son code départemental officiel est le « 976 ». Ses habitants sont appelés les Mahorais.

L'île est cédée à la France par le sultan Andriantsoly le 25 avril 1841. En 1886, le reste de l'archipel composé de la Grande Comore,Mohéli et Anjouan forme un protectorat sous la direction du gouverneur de Mayotte. Le 22 décembre 1974, la France organise aux Comores un référendum pour plébisciter l'indépendance de l'archipel mais les Mahorais votent pour le maintien de leur île au sein de la République française. Un second référendum est organisé le 8 février 1976, qui confirme ce choix par 99,4 % (82,3 % des inscrits). Néanmoins l'Union des Comores revendique toujours Mayotte.

À la suite de la consultation référendaire du 29 mars 2009 (95,2 % de votes favorables), qui concernait la population locale, Mayotte est devenue un département d’outre-mer et une région d’outre-mer à assemblée délibérante unique de la République française le 31 mars 2011. À la suite de ce changement de statut national, Mayotte change également de statut au niveau européen, passant de celui de pays et territoire d'outre-mer à celui de région ultrapériphérique française le 1^er janvier 2014, et intègre de ce fait l'Union européenne à cette même date. En 2012, la population de Mayotte s’élève à 212 645 habitants répartie sur une superficie de 376 km². Elle a ainsi la plus forte densité de population de la France d'outre-mer, avec 566 hab/km².

Mais Mayotte, c'est avant tout son lagon et sa barrière de corail. La création du Parc naturel marin de Mayotte tient notamment à son lagon d’exception et à une biodiversité très riche et encore mal connue. Ceinturée d’une barrière récifale de 195 km de long, le lagon de Mayotte présente également une seconde barrière interne, phénomène géologique très rare. Il abrite des habitats tels que mangroves et herbiers et est le refuge d’espèces emblématiques menacées notamment des dugongs, des tortues marines et des baleines.

1100 km², c’est la surface du lagon soit quatre fois celle des terres émergées de Mayotte.
195 km de récifs sur 210 km de côtes.
250 espèces de coraux répertoriés.
7,3 km² de mangroves et autant d’herbiers.
2300 espèces marines connues dont 760 espèces de poissons.
Une vingtaine d’espèces de mammifères marins, soit ¼ de la diversité mondiale.
2 espèces de tortues marines (tortue verte et tortue imbriquée) présentes toute l’année et nombreux sites de pontes.

Voilà pour la petite histoire, si vous voulez en savoir plus, cliquez ici.

Pour le reste, je préfère vous montrer Mayotte en photos :

Tortue verte

La passe en S à l'est du lagon

Oh un dauphin !!!

Mamoudzou, la préfecture

la ville de Sada à l'ouest de l'île

Dembéni à l'est de l'île et le centre universitaire (le carré blanc)

Kani Keli au sud de l'île

L'aéroport sur petite terre

Bien-sûr, Mayotte n'est pas qu'une île paradisiaque, il y a des problèmes de clandestinité, des bidonvilles, des manifestations, des vols, des crimes mais pas plus qu'ailleurs voire moins. Extrait du rapport sur l'outre-mer présenté lors du projet de loi de finances de 2011.

Les sans-papiers interpellés comptabilisés comme criminels : 3/4 des infractions relevées à Mayotte

"À Mayotte, les crimes et délits constatés par les services de police et de gendarmerie ont augmenté de 2,73 %, après une baisse de près de 7 % l’année précédente. L’augmentation s’explique principalement par une activité soutenue des forces de l’ordre en matière de lutte contre l’immigration clandestine. Les infractions à la police des étrangers représentent près de trois quarts des infractions, tandis que neuf mis en cause sur dix sont étrangers.

La délinquance de proximité continue, cette année encore, de se réduire : elle a enregistré une baisse de 8,59 % sur un an, tandis que les atteintes à l’intégrité physique des personnes régressent de plus de 10 %, alors que l’année passée elles avaient progressé de plus de 18 %."

bidonville de Kaweni au nord de Mamoudzou

Manifs des fonctionnaires

Bref, retour aux réalités françaises très probablement mais comme dirait le Maki (lémurien endémique de Mayotte) : "la vie est belle quand même"

Pour ceux qui veulent en voir plus voici un documentaire en deux parties réalisé sur Mayotte en 2011 ici et ici.

mardi 10 juin 2014

CORONATION CHICKEN

Dans la série des classiques de la cuisine britannique, le coronation chicken c'est du poulet à base de mayo et de confiture d'abricot. Oui, ça peut paraître un peu bizarre dit comme ça mais c'est très bon et ça se déguste en salade ou avec du pain (baguette, pita, naan...).

INGREDIENTS

1 oignon

1 cs de poudre de curry

1 cs de concentré de tomate

1 cs de jus de citron

1 cs de vin rouge

10 cl de bouillon de poule

2 feuilles de laurier

1 cs de sucre en poudre

2 cs de confiture d'abricot

1 cs de crème fraîche

200 g de mayonnaise ferme (maison ou pas)

800 g de filet de poulet

huile-sel-poivre

PREPARATION

Peler et émincer l'oignon puis le faire revenir sans coloration avec l'huile, ajouter le curry, le concentré et mélanger. Hors du feu, ajouter le vin, le bouillon, le laurier et assaisonner. Remettre sur le feu et ajouter le citron et le sucre et cuire 10 mn à frémissement. Passer la sauce au chinois et réserver.

Découper le filet de poulet en petits cubes et le cuire à la poêle. Faire une mayonnaise ou sortir le pot du réfrigérateur. Préparer votre salade et autre garniture dont vous avez envie avec ce plat (pomme de terre, salade verte, riz...).

Lorsque la sauce est froide, mélanger avec la mayonnaise, la crème fraîche et la confiture d'abricot.

PRESENTATION

Servi avec une salade de mâche et betterave et des pommes de terre à l'eau

BONUS

Le coronation chicken fut inventé par Constance Spry et Rosemary Hume chargées du buffet lors de l'intronisation de la reine Elisabeth II en 1953 d'où le nom du plat (littéralement "poulet du couronnement").

Ce plat est redevenu à la mode lors du jubilé de diamant de la reine en 2012.

samedi 7 juin 2014

COUPE DU MONDE 2014 : INES EST PRÊTE

Après la nouvelle du forfait de Ribéry, Inès a redoublé d'efforts lors des derniers matches de préparation pour faire la meilleure impression au sélectionneur Didier Deschamps.

concentration lors du coup d'envoi

une technique et un toucher de balle à la "Zindine Zindane"

euh non là Choupinette c'est pas le bon le ballon

réhydratation à la mi-temps

Tentative de démarquage en passant derrière le mur

comment ça j'suis hors-jeu ?

Retour aux vestiaires

Après l'effort, le réconfort

Impressions à chaud avec les télévisions locales

j'suis ptête restée un peu trop longtemps à la buvette hic !

mercredi 4 juin 2014

KEY LIME PIE OU LA TARTE AU CITRON MERINGUEE A L'AMERICAINE

Cette recette vient de Floride et plus particulièrement des îles Key qui cultivent des citrons verts (limes). On réalise un appareil à base de jaunes d’œufs et de citrons verts recouvert par une meringue à base de blancs d’œufs. Le tout est posé sur un fond de tarte façon cheesecake (on peut aussi utiliser un fond tarte brisée).

INGREDIENTS (pour 8)

Pour le fond
250 g de spéculoos ou de petits beurres
60 g de beurre fondu

Pour la crème
3 jaunes d’œufs
le zeste de 2 citrons verts
le jus de 3 citrons verts
400 ml de lait concentré (non sucré si possible)

Pour la meringue
4 blancs d’œufs
20 g de sucre en poudre
2 g de cream of tartar (acide tartrique) ou 2 ml de vinaigre d'alcool

PREPARATION

Chauffer le four à 200°. Préparer le fond en écrasant les biscuits et en mélangeant le beurre fondu puis déposer le fond dans un plat à tarte ou un moule à charnière (comme pour les cheesecakes) et mettre au frais.

Pour la crème, mélanger tout les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.

Pour la meringue, mélanger délicatement les blancs le sucre et le vinaigre ou le cream of tartar puis battre en neige ferme (bec d'oiseau).

Sortir le fond du réfrigérateur et verser l'appareil dessus et enfourner à 200° pour 15 mn. Baisser le four à 150°.

Plaquer la meringue délicatement à l'aide d'une spatule sur le dessus de la tarte et enfourner de nouveau pour 15 mn en surveillant la meringue afin qu'elle de brunisse pas trop vite et qu'elle cuise correctement (si c'était le cas, baisser encore un peu la température)

Laisser refroidir à température ambiante (environ 15 mn) puis mettre au frais (environ 2 heures).

PRESENTATION

BONUS

Le cream of tartar (crème de tartre) est une poudre à lever dont l'ingrédient principal est l'acide tartrique (C4H6O6).

Pour la meringue, il sert de stabilisant pour les blancs en neige mais il a bien d'autres utilisations.

En confiserie, il donne un goût acidulé qui exalte les arômes des bonbons et des gelées particulièrement avec le pamplemousse, le citron ou la groseille.

En pâtisserie, il améliore les farines faibles et facilite la levée des pâtes.

Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé dans les moutardes, les sauces et le traitement des fruits (confitures, marmelades, fruits confits) pour stabiliser les couleurs et les vitamines des fruits et des glaces.

En conserverie, il stabilise l'aspect, le couleur, le goût, le parfum et la valeur nutritive des légumes. Il conserve la fraîcheur des poissons. Il stabilise également les graisses et les huiles et prévient le rancissement.

ELIE SCARECROW FESTIVAL 2014

A Elie, l'arrivée du printemps est synonyme de festival des épouvantails. En effet, une soixante d'habitants et/ou commerçants du village fabriquent des épouvantails pour la durée du premier weekend de mai (oui en Ecosse le printemps arrive en Mai...).

Pour £2, vous pouvez acheter un programme avec la carte du village et les emplacements des épouvantails puis vous vous promenez en votant pour les trois meilleurs (les vainqueurs gagnent un petit prix) mais cet événement est surtout l'occasion de lever des fonds pour des oeuvres caritatives, pour l'école et pour financer le feu d'artifice du mois de Novembre. Ci-dessous quelques épouvantails :