EFFILOCHE DE PERROQUET SAUCE KETCHUP ET ANANAS

Une nouvelle recette "esprit tropical" à base de poisson et d'ananas. Préparation 15 mn, cuisson 35 mn.

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

600 g de filet de poisson (ici du perroquet)
1 ananas (ou 1 boite d'ananas en cubes)
300 g de riz
4 cs de ketchup
3 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de vin
2 cs de fish sauce (facultatif)
1 cc de moutarde
1 cc de gingembre
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 tomates
du persil

PREPARATION :

Sur feu moyen dans une poêle, faire revenir l'ail haché, le gingembre, les échalotes émincées.
Couper les tomates et l'ananas en dés et les verser dans la poêle.
Ajouter un par un le reste des ingrédients sauf le poisson et laisser mijoter sur feu doux 15 mn et réserver.
Cuire le riz pilaf ou créole.
Découper le poisson en cubes grossiers et le faire sauter 5 mn à l'huile d'olive dans la même poêle.
Ajouter la sauce réservée et laisser mijoter sur feu doux environ 10 mn avant de servir avec du persil haché.

PRESENTATION :

BONUS :

Cuisson à la créole : le riz est jeté dans l'eau bouillante salée et cuit pendant 12 à 15 mn, puis il est égoutté.
Cuisson à la pilaf : le riz est saisi avec un peu d'huile jusqu'à ce que les grains soient translucides. On ajoute ensuite 2 fois le volume du riz en eau. On laisse cuire à couvert sur feu doux jusqu'à l'absorption complète de l'eau par le riz.
Cuisson personnelle : je cuis le riz à la créole mais j'ajoute une boite de lait de coco en début de cuisson du riz pour lui donner plus de goût surtout si votre riz n'est de qualité supérieur.