THANKSGIVING MAHORAIS

Pour continuer notre tradition de repas de Thanksgiving débutée en 2009 à Dublin, nous avons invités les collègues de Claire pour les remercier de l'accueil et de l'aide donnés lors de son installation à Mayotte. Ca tombe bien c'est l'essence même de cette fête. Au menu, des plats traditionnels avec un petit "twist" tropical.

Dinde farcie à la créole 

INGREDIENTS
1 dinde
300 g de chair à saucisse
1 ananas
2 bananes
20 cl de lait de coco
2 tranches de pain de mie
3 cs de Massalé ou de Colombo
1 oeuf
5 branches de coriandre fraîche
40 g de beurre
20 cl de bouillon de volaille
100 g de raisins secs

PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.
Emietter le pain dans la moitié du lait de coco. Eplucher les fruits et les couper en petits dés.
Mélanger la chair, les raisins, le pain égoutté, les fruits, la coriandre hachée, l'oeuf et réserver au frais 30 mn.
Beurre la dinde en la massant puis parsemer 1 cs de Massalé dessus. Chauffer le bouillon de volaille.
Fourrer la dinde avec la farce et déposer dans un plat allant au four. Verser la bouillon + 2 cs de Massalé autour de la dinde. Couvrir d'alu et enfourner.
Cuisson 30 mn/500 g, enlever l'alu pour la dernière 1/2 heure.

Purée de patates douces

INGREDIENTS

2 kg de patates douces blanches ou rouges

60 g de beurre

20 cl de crème

un peu de lait

PREPARATION

Eplucher les patates douces et les couper en cubes. Cuire à l'anglaise pendant 15 mn à ébullition. Ecraser en purée et ajouter le beurre en dés, la crème et un peu de lait si nécessaire. Garder au chaud.

Coleslaw

INGREDIENTS
1/2 chou blanc
4 carottes (environ la moitié du chou en quantité)
2 cs de moutarde
4 cs de mayonnaise (maison bien-sûr)
2 oignons nouveaux

PREPARATION
Râper le chou et les carottes au robot et mélanger avec la moutarde et la mayo jusqu'à former un mélange homogène. Ciseler les oignons et les ajouter. Conserver au frais.

Crème de mangue

INGREDIENTS
1 mangue bien mûre
20 cl de crème liquide
5 branches de persil

PREPARATION
Au mixeur, mélanger tous les ingrédients après les avoir lavés, épluchés et coupés. Assaisonner et conserver au frais.

 Cornbread

INGREDIENTS
250 g de farine de maïs
125 g d'eau
25 cl de lait caillé
1/2 sachet de levure chimique
du sel

PREPARATION
Tout mélanger au pétrin à la main ou à la machine à pain puis pointage 30 mn (repos). Déposer dans un moul e à cake et laisser reposer de nouveau 20 mn (détente). Cuire à 240° pendant 20 à 25 mn.

Crumble mangue et papaye et glace à la vanille

INGREDIENTS
120 g de farine
120 g de sucre semoule
120 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
1 cs d'extrait de vanille
2 mangues
1 papaye
Le jus d'un citron vert

PREPARATION
Mélanger à la main, la levure, la farine, le sucre, le beurre et la vanille puis malaxer avec le bout des doigts jusqu'à former le crumble.
Couper les fruits en tranches fines et faire revenir au beurre et le jus de citron vert pendant 5 mn à feu moyen.
Dans un grand moule ou dans des ramequins individuels, déposer les fruits (au 2/3) puis couvrir de crumble.
Cuisson à 180° pendant 30 mn et finir en position grill pour gratiner le crumble.
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

Servir avec des fruits en accompagnement (fruit de la passion ici)

DEUX MOIS A MAYOTTE

Nous sommes en famille à Mayotte depuis deux mois. Le mois de novembre a été celui de l'installation. Nous avons reçu le container avec tous nos meubles et ça fait du bien de retrouver ses petites affaires. Nous avons pu aménager notre grand appartement et commencer à nous sentir chez nous.

L'entrée extérieure des appartements

Notre porche au fond

La chambre de la princesse

Celle des parents

La cuisine

La salle à manger

Le salon

Le coin lecture, détente

La terrasse

Nous avons également commandé la voiture (une 2008) qui devrait arriver en fin d'année. Inchallah comme on dit ici. En attendant le concessionnaire nous prête gracieusement une voiture (une petite 206 +).



Il ne me reste plus qu'à trouver du boulot. J'ai eu un entretien hier non concluant à priori mais ça fait du bien de faire un entretien en Français, ça vous remet dans les rails. En attendant, je continue de chercher. Et puis nous continuons à découvrir l'île.